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鵝肝里有脂肪和纖維,超高壓設(shè)備處理可以使鵝肝的蛋白質(zhì)變性,可能會(huì)使鵝肝質(zhì)地更細(xì)膩,口感更嫩滑,同時(shí)還能在一定程度上嫩化鵝肝,提升食用品質(zhì)。...
HPP超高壓冷殺菌讓蘋果汁生產(chǎn)過(guò)程中減少或避免使用化學(xué)防腐劑等添加劑,使產(chǎn)品更加天然、健康,符合消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的需求。同時(shí)HPP超高壓冷殺菌顯著延長(zhǎng)蘋果汁的保質(zhì)期,...
經(jīng)過(guò)超高壓殺菌機(jī)處理后的玉米汁,無(wú)需添加防腐劑便能延長(zhǎng)保質(zhì)期,同時(shí)有效防止美拉德反應(yīng)等熱化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,使產(chǎn)品更好地保持原有的玉米清香和自然色澤,避免出現(xiàn)因高溫導(dǎo)...
傳統(tǒng)工藝中,山楂果肉破碎后易產(chǎn)生澀感,高溫更會(huì)加劇其釋放。而HPP超高壓殺菌設(shè)備處理,在保持低溫的同時(shí),通過(guò)壓力促使果肉微粒進(jìn)一步細(xì)化,使山楂汁的顆粒度降低,入口時(shí)酸澀...
超高壓設(shè)備在常溫或低溫下完成殺菌,鹵料中的揮發(fā)性香味物質(zhì)保留率提升,入口時(shí)鹵香更濃郁。高壓環(huán)境可增強(qiáng)鹵汁滲透率,縮短腌制時(shí)間,同時(shí)避免傳統(tǒng)長(zhǎng)時(shí)間鹵制導(dǎo)致的肉質(zhì)過(guò)咸...
HPP技術(shù)在常溫或較低溫度下即可實(shí)現(xiàn)高效殺菌,避免了傳統(tǒng)高溫殺菌因高溫導(dǎo)致茶葉中熱敏性香氣物質(zhì)揮發(fā)和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分氧化降解的問(wèn)題,完整保留茶葉的獨(dú)特風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),...
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