玉米汁是以玉米為原料制成的飲品，口感清甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，是常見的早餐或健康飲品選擇。玉米汁是一種營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，具有很大的市場(chǎng)潛力，但在加工過程中需要借助殺菌設(shè)備處理內(nèi)部細(xì)菌，超高壓殺菌機(jī)與玉米汁的結(jié)合具有諸多優(yōu)勢(shì)，在玉米汁生產(chǎn)中應(yīng)用前景廣闊。 

玉米汁 圖源：百度文章

  超高壓殺菌機(jī)的工作原理是對(duì)已經(jīng)包裝好的玉米汁施以 100-600MPa 的超高壓力（常溫或者低溫下），使玉米汁內(nèi)的致病菌、腐敗的微生物失活滅活。傳統(tǒng)熱殺菌會(huì)使食品品質(zhì)下降，而超高壓殺菌機(jī)在常溫或低溫下進(jìn)行，能避免傳統(tǒng)熱殺菌造成玉米汁中維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失，很大程度保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

超高壓殺菌機(jī)是在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，能在滅活有害細(xì)菌的同時(shí)，保持玉米汁的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和新鮮度，有效保留了玉米汁原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味口感，避免傳統(tǒng)殺菌方式帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失和風(fēng)味改變等問題。經(jīng)過超高壓殺菌機(jī)處理后的玉米汁，無(wú)需添加防腐劑便能延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)有效防止美拉德反應(yīng)等熱化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，使產(chǎn)品更好地保持原有的玉米清香和自然色澤，避免出現(xiàn)因高溫導(dǎo)致的風(fēng)味改變和色澤褐變現(xiàn)象。

[力德福]HPP超高壓殺菌設(shè)備

[力德福]科技屬于科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)，是高新技術(shù)企業(yè)、專精特新中小企業(yè)和科技型中小企業(yè)。公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)21代技術(shù)迭代，攻破技術(shù)壁壘，掌握600MPa超高壓核心技術(shù)，擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、天然、無(wú)添加食品的需求不斷增加，[力德福]科技超高壓殺菌機(jī)?的玉米汁因具有保留營(yíng)養(yǎng)、保持風(fēng)味色澤、無(wú)化學(xué)添加劑等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，在市場(chǎng)上具有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和廣闊的發(fā)展前景。這一技術(shù)不僅契合消費(fèi)者對(duì)“天然、新鮮、健康”飲品的需求，更推動(dòng)傳統(tǒng)谷物加工向高效化、綠色化升級(jí)。

參考文獻(xiàn)：

1、趙曉開,劉夏衍,陳芳,等,超高壓和高濫短時(shí)殺菌對(duì)綠色復(fù)合果蔬汁的殺菌效果與品質(zhì)影響[J].食品工業(yè)科技
 

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